Меню:

Главная

Супы

Рыбные и мясные блюда

Блюда из картофеля, овощей и грибов

Блюда из круп и макаронных изделий

Блюда из молочных продуктов

Изделия из теста

Напитки

Переработка овощей, грибов, ягод

Приложения

Азбука кулинарии

Статьи

Изделия из теста

Пельмени, оладьи, блины

ПЕЛЬМЕНИ

Ингредиенты

  • Мясо (говядина) 300 г
  • свинина 200 г
  • лук репчатый 1 головка
  • мука пшеничная 2 стакана
  • яйцо 1 шт
  • вода или молоко 1/2 стакана
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  • Мясо (говядина и свинина) вместе с луком пропустить два-три раза через мясорубку (лучше мясо порубить сечкой в корыте). Готовое мясо посолить, поперчить, развести молоком или водой, чтобы фарш был не жидким и одновременно сочным. Из муки, яиц, воды замесить крутое тесто и дать ему постоять 30 мин., посыпав тесто мукой. Затем тесто раскатать тонкой полоской толщиной 1,5—2 см, из которой нарезать кусочки 1,5—2 см и раскатать скалкой круглый сочень. На середину сочня положить подготовленный фарш, чуть смазать края фаршем, затем сочень сложить вдвое и защипать края. Подготовленные пельмени сложить на посыпанный мукой лист. Если пельмени готовить впрок, то их заморозить на холоде. В кипящую подсоленную воду положить лавровый лист, перец горошком и спустить пельмени. Когда пельмени начнут сильно закипать, добавить немного воды, так повторить два-три раза. После этого их осторожно достают шумовкой.
  • К мясным пельменям подать уксус, горчицу, томатный соус, сливочное масло, сметану, майонез.

ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБАМИ

Ингредиенты

    Для теста:
  • мука пшеничная 2 стакана
  • яйцо 1 шт
  • вода 1/2 стакана
  • соль по вкусу
  • Для фарша:
  • капуста свежая 500 г
  • грибы сухие 40 г
  • масло сливочное 100 г
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  • Муку высыпать на стол горкой, сделать углубление, положить соль, яйцо, влить воду и замесить тесто. Выдержать для набухания клейковины минут 30.
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША: свежую капусту мелко нарубить, добавить масло и тушить. Затем добавить мелко нарубленные вареные грибы, лук, соль, перец и хорошо перемешать.
  • Подготовленное тесто раскатать на пласт толщиной 1—1,5 мм, из него нарезать ленту шириной 8—10 см и на середину положить шарики из готового фарша, друг от друга на расстоянии 5—6 см. Закрыть краем раскатанной ленты, тесто обжать вокруг фарша и металлической формой вырезать пельмени, придавая форму полумесяца.
  • Подготовленные пельмени уложить на лист, предварительно посыпанный мукой. До варки пельмени надо держать в холодном месте. Время варки 8—10 мин. Готовые пельмени подать с маслом или сметаной.

ПЕЛЬМЕНИ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ

Способ приготовления

  • Для фарша взять мякоть свинины, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить, добавить мелко нарубленную капусту, развести водой и хорошо перемешать.

ПЕЛЬМЕНИ С ЯЙЦОМ И ГРИБАМИ

Способ приготовления

  • Для фарша сухие грибы замочить, сварить, мелко нарубить, слегка обжарить, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца, соль, перец, все перемешать.

ПЕЛЬМЕНИ С РЕДЬКОЙ

Способ приготовления

  • Редьку очистить, натереть на терке и тщательно отжать, слегка обжарить в масле, добавить обжаренный лук, соль.

Пельмени, оладьи, блины

Дрожжевое тесто

Пироги, пирожки, шаньги

Коврижка, кексы, печенье, пирожное, торты

Фарши, начинки

Хозяюшке

Поиск по сайту

Обо всём

Супы


Warning: mysql_query() expects parameter 2 to be resource, null given in /var/www/u0644163/permskaya-kuhnya.ru/blocks/right.html on line 18

Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/u0644163/permskaya-kuhnya.ru/blocks/right.html on line 19



Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/u0644163/permskaya-kuhnya.ru/blocks/right.html on line 26

Рецепты, собранные из различных источников


Warning: mysql_query() expects parameter 2 to be resource, null given in /var/www/u0644163/permskaya-kuhnya.ru/blocks/right.html on line 45

Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/u0644163/permskaya-kuhnya.ru/blocks/right.html on line 46



Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/u0644163/permskaya-kuhnya.ru/blocks/right.html on line 53